蕎麦打ち日記 家族に喜んでもらえた 2021年5月10日 otomidx ぴーのの蕎麦道中 そば打ちを初めて8回目。 天気：晴れ 湿度：58％ 石臼挽 挽ぐるみ：400ｇ・中力粉：100ｇ・水：250ｇ 今日は、オクラととろろいもでねばねばそばで …
蕎麦打ち日記 ニクの日 2021年4月29日 otomidx ぴーのの蕎麦道中 29（ニク）の日です。 もうすぐGWです。みんなが集まったらやっぱり「焼肉」ですよね。今日は注文だけ。大人4人分で能登牛(カルビー）を600ｇ（ここは1㎏といいたいのをケチってし …
蕎麦打ち日記 そば打ち4回目 2021年4月25日 otomidx ぴーのの蕎麦道中 今日のそば打ち 天気：晴れ☀ 湿度：35％ そば粉：石臼挽き・越前そば粉・田舎挽き（玄そば福井産）そば粉の特徴：皮付きの玄そばを丸ごと石臼製粉しているので色は黒っぽくホシが多めで …
蕎麦打ち日記 心得 その1 『お蕎麦を味わう』 2021年4月19日 otomidx ぴーのの蕎麦道中 日本の伝統食文化そばを楽しむ 一つ、目で盛り付け、麺の輝き、粉の挽き具合を楽しむ。 一つ、鼻でそばの香りを楽しむ。 一つ、舌でそばの風味、つゆを楽しむ。 一つ、 …
蕎麦打ち日記 手打ちそばの茹で方 2021年4月18日 otomidx ぴーのの蕎麦道中 手打ちそばの茹で方 ― 茹で方 ― ①沸騰しているお湯にそばをやさしく入れ、しばらくして、沈んでいるそばを菜箸でほんのすこしほぐします。（ふきこぼれに注意し、火力を調整し差し水 …
蕎麦打ち日記 そば打ち道具セット、買っちゃいました 2021年4月17日 otomidx ぴーのの蕎麦道中 ここ一ヶ月ずっと悩んでいた、そば打ち道具セットを買いました。この会社のコメントに『そば道具は高価すぎて、中々手が出ない。逆に安くて形だけのセットを購入しても、すぐに買い替える道具で …
蕎麦打ち日記 2回目のそば打ち 2021年4月14日 otomidx ぴーのの蕎麦道中 2回目のそば打ちということで手順は頭に入っていました。 そばの仕上がりはよかったですが、やはり短い。プチプチと切れて箸にもかかりません。 『そば切れの原因 その …
Uncategorized そば打ちセット買おうか迷う 2021年4月6日 otomidx ぴーのの蕎麦道中 結構、いいお値段がする蕎麦打ちセット。 ①鉢：４２ｃｍ、包丁：２７ｃｍ、麺棒：９０ｃｍ＋A ２５,０００円 …
Uncategorized 残ったそば 2021年4月5日 otomidx ぴーのの蕎麦道中 昨日茹でて残ったそばを朝食にと楽しみにしておりました。がっ、ビックリするくらいの不味さです。食べ物を残す事はほとんどしない私ですが、これは・・・・・・・・。食べ物の神様、本 …
蕎麦打ち日記 初そば打ちを試食 2021年4月4日 otomidx ぴーのの蕎麦道中 試食 たっぷりのお湯で２分茹でてぬめりがなくなるまで水洗いしました。 ・・・・・・・・。 見た目以上に太さが気になりました。 あと、長さも、、、、初 …
